Eten & Drinken

De Portugese keuken is eenvoudig, eerlijk en meesterlijk — weinig ingrediënten, perfect bereid. Portugal is een land van vissers, boeren en bakkers, en zo smaakt het eten ook: naar zee, naar aarde en naar eeuwenoude traditie.

De belangrijkste gerechten

• Bacalhau (stokvis): Het nationale gerecht van Portugal — er zijn naar verluidt 365 recepten, één voor elke dag van het jaar. De beroemdste: Bacalhau à Brás (met aardappelstro en ei), Bacalhau com natas (uit de oven met room), Bacalhau à Gomes de Sá (met aardappelen en olijven). Hoofdgerecht: 10–18€.
• Sardinha assada (gegrilde sardines): In de zomer (vooral in juni tijdens de Santos Populares) grilt heel Lissabon sardines — op straat, op het balkon, overal. De geur en de rook zijn alomtegenwoordig. Het beste met brood, salade en Vinho Verde.
• Pastel de Nata: De beroemde puddinggebakjes — knapperig bladerdeeg, romige vanillevulling, gekarameliseerde bovenkant. Warm uit de oven, bestrooid met kaneel. 1–1,50€ per stuk. Verslavingsgevaar: niveau 10 van 10.
• Caldo verde: Boerenkoolsoep met aardappelen en Chouriço-plakjes — het Portugese comfort food. In elke Tasca voor 3–4€.
• Bifana: Gegrild varkensvlees in een broodje — Portugals antwoord op de döner. Snel, goedkoop (2–3€) en perfect na een lange nacht in Bairro Alto.
• Arroz de marisco: Zeevruchtenrijst — een soort risotto met garnalen, mosselen, inktvis en kreeft. Het gerecht voor speciale gelegenheden. Voor 2 personen: 25–40€.
• Francesinha: Eigenlijk uit Porto, maar ook in Lissabon verkrijgbaar: Een monster-sandwich van brood, ham, worst, biefstuk en kaas, overgoten met tomatensaus en gesmolten kaas. Daarbij: friet en een ei erbovenop. 10–14€. Niet elegant, maar onvergetelijk.

Dranken

• Bica (Espresso): De Portugese espresso — sterk, kort, goedkoop (0,65–1€). Men drinkt hem aan de balie, snel en zonder franje. De belangrijkste maaltijd van de dag.
• Vinho Verde: Lichte, licht sprankelende witte wijn uit het noorden — perfect bij vis en zeevruchten. Goedkoop (fles in restaurant: 5–10€).
• Portwijn: Portugals beroemdste exportproduct — zoete, versterkte rode wijn uit de Douro-vallei. In Lissabon drinkt men hem als digestief of als aperitief (witte Port Tonic). Glas: 3–6€.
• Ginjinha: Zure kersenlikeur — HET drankje van Lissabon. Proberen bij A Ginjinha op het Rossio: 1,50€ voor een shot (com elas = met kersen, sem elas = zonder).
• Super Bock / Sagres: De twee grote Portugese bieren. Imperial (0,3l) in een bar: 1,50–2,50€.