De Weense koffiehuiscultuur

Het Weense koffiehuis is sinds 2011 UNESCO Immaterieel Cultureel Erfgoed — en terecht. Het is niet zomaar een café — het is een levensstijl: een plek waar je urenlang zit, kranten leest, schrijft, discussieert, rondhangt en het leven observeert. De Herr Ober (nooit „Kellner"!) brengt de koffie op een zilveren dienblad met een glas water — en niemand dringt je om te vertrekken of bij te bestellen. „De Weense gaan niet naar het koffiehuis om koffie te drinken — ze gaan om in het koffiehuis te zijn."

De belangrijkste koffiesoorten

• Melange: Wenen's standaardkoffie — espresso met opgeschuimde melk. Vergelijkbaar met cappuccino, maar meer Weens.
• Kleiner/Großer Brauner: Espresso (klein) of verlengde espresso (groot) met een scheutje melk.
• Kleiner/Großer Schwarzer: Espresso zonder melk — puur en sterk.
• Einspänner: Dubbele mokka in een glas, bekroond met een toef slagroom. De naam komt van de Einspänner-koetsiers, die de koffie met één hand konden drinken.
• Fiaker: Zwarte koffie met rum of kersenbrandewijn en slagroom. Genoemd naar de Fiaker-koetsiers.
• Kapuziner: Zwarte koffie met een vleugje slagroom — de kleur van de kapucijner pij.

De legendarische koffiehuizen

• Café Central (Herrengasse 14): Hier zaten Freud, Trotski, Peter Altenberg en Karl Kraus. Gewelfde plafonds, marmeren zuilen en een beeld van Peter Altenberg bij de ingang. Toeristisch, maar onweerstaanbaar. Melange: ca. 6€.
• Café Sperl (Gumpendorfer Straße 11): Het favoriete café van de Weense intellectuelen — authentieker dan het Central, minder toeristen, gepatineerde fluwelen banken en de beste sfeer van de stad. Zondags: Live pianomuziek.
• Café Hawelka (Dorotheergasse 6): De legendarische bohème-kroeg — krap, rokerig (vroeger), volgepropt met kunst en geschiedenis. Beroemd om de Buchteln (gevulde gistkoeken), die 's avonds vanaf 22 uur worden geserveerd.
• Demel (Kohlmarkt 14): De k.u.k. Hofzuckerbäckerei — geen Melange, maar taart: Sachertorte (de andere!), Dobostorte, Punschkrapfen. De vitrine is een verleiding in chocolade en suiker.